divo-shop.ru
diVo-shop.ru

Цены действуют до 31 декабря 2016 года. С 1 января 2017 года повышение +15%

Салат «Цезарь» - рецепт и история создания

Салат «Цезарь» - рецепт и история создания

Салат «Цезарь»… Еще несколько лет назад мало кто в России и даже в Москве понимал, что это такое. Но по какому-то странному стечению обстоятельств сейчас это блюдо не просто можно найти в меню любого ресторана, кафе, забегаловки и даже доставки суши на дом, этот салат стал своеобразным символом гламура, красоты и журнального стиля жизни. Итак, пожалуй, следует сказать несколько слов об истории звезды салатной красной дорожки, о его видах, а так же о местах, где его можно отведать в особенно чудесном виде.

Итак, данное произведение кулинарии появилось в маленьком ресторанчике на границе Мексики и Соединенных штатов и, как это часто получается у гениев, совершенно случайно. Просто смешалось то, что было на кухне, чтобы подать закуску для пьяных голливудских звезд, которые в этот момент хорошенько веселились в помещение ресторана. Сеньор Цезарь Кардини, таково имя повара-творца, решил совместить в одной тарелке салатные листья, гренки, томаты, ворчестерский соус, пармезанский сыр, чеснок и оливковое масло. Сейчас рецепт данного салата намного улучшился, но главные составляющие остались те же.

На сколько кг вам нужно похудеть?




↑ нажмите

К композиции из салатных листьев, тонких ломтиков пармезана, гренок из белого хлеба, обжаренных в оливковом масле с чесноком, нарезанных половинками помидорок черри и соуса из желтков, горчицы, уксуса и оливкового масла, теперь добавляются другие ингредиенты. Самое распространенное добавление к известному рецепту – это курица. Грудки должны быть легко поджарены и быть мягкими и тающими во рту, но такой эффект достигается далеко не всеми поварами. Так же в «Цезарь» кладутся креветки. В идеале это должен быть королевский сорт, отменно поджаренный на гриле в травах, возможно, в провансальских. Но в некоторых ресторанах можно увидеть и обычные маленькие креветки. К примеру, «Кофе Мания» предлагает именно такой вариант «Цезаря», но это ни в коем случае не делает его хуже. Так же данный салат может быть выполнен с каперсами или беконом. Последний нарезается тонкими ломтиками и аппетитно похрустывает в компании с сухариками, которые обязательно должны быть поджарены в травах на оливковом масле. Пармезан для «Цезаря» используется в двух видах: добавляется в тертом виде или же кладется тончайшими пластами. Салат украшают черри помидорки, перепелиные яйца, иногда листья рукколы. И главное, что отличает «Цезарь» от других – это соус. Желтки растираются с горчицей, добавляется лимонный сок, после бальзамический уксус, соль, оливковое масло, а затем все это взбивается в общую массу. Именно этот соус в компании с изысканным вкусом сухариков и пармезана на свежайших салатных листьях придает салату тот самые необычный запоминающийся вкус. Когда блюдо подано к столу, то будет просто отменно посыпать его сверху черным перцем, который прекрасно сочетается с вкусовыми особенностями «Цезаря».

Известно множество кулинарных импровизаций на тему этого блюда. К примеру, есть салат с куриным рулетом, в некоторых ресторанах он подается на итальянской булочке или на фокаччо, в каких-то местах добавляется в салат лосось, что не всегда является хорошей идеей, где-то можно встретить «Цезарь» с мидиями. Но, какими бы не были изыски или издевательства над всемирно-известным рецептом, смысл все равно остается один и тот же. Это удивительное сытное изысканное блюдо, которое ни один повар не может приготовить одинакого.

Рецепты салатов

ГРЕЧЕСКИЙ салат

для похудения УЛЬТРА ЭФФЕКТ для похудения


Сообщите своим друзьям в социальных сетях:
 

Комментарии, отзывы и обсуждение:
Салат «Цезарь» - рецепт и история создания


  1. К Вам на email будет приходить одно письмо в 17:00 с последними обсуждениями
    и комментариями. Отписаться можно в любой момент (внизу каждой рассылки).

  1. 23708-
    Оксана - Петербург

    А я обычно для Цезаря поджариваю курицу на каменной плите-гриль (у меня раклетница-гриль с раскаленной каменной плитой сверху), она тогда получается очень сочной. Раклет теперь не сделать из-за запрета на импорт, так хоть вкусный гриль сделать можно)) И самый вкусный Цезарь - с маринованными грибами! Такой очень редко кто готовит, а зря!

  2. 16225-
    яна красноярск

    Прочитав много рецептов приготовления соуса для моего любимого салата Цезарь, я вывела для себя свой способ приготовления
    Гости были в восторге!

    1.Готовим соус!
    1. Майонез 5 ст. ложки
    2. Сок половины лимона
    3. 1ч.ложка горицы любой у меня была Янта
    4. примерно 75 мл оливкового масла мне очень нравиться ITLV
    5. 4-5 зубчика чеснока пропустить через чеснокодавилку
    6. 100-150 грамм на мелкой терке пармезана
    Всё перемешиваем венчиком. Итак наш соус готов!

    2. Филе курицы соли, перчим и отправляем в духовой шкаф на решетку на режим гриль минут на 15.

    3. Делаем крутоны( берем вчерашний молочный батон нарезаем ломтики как на бутерброды отрезаем корочки и разрезаем на пропорциональные кусочки). Помещаем в разогретый духовой шкаф минуты на 1.5 на каждую сторону.

    Берем листья салата рвем их руками и укладываем в салатницу, достаточно одной упаковки поливаем 1/2 нашего соуса. Куриное филе разрезаем на восемь частей укладываем поверх салата. Берем помидоры черри разрезаем на половинки укладываем на курицу, поливаем оставшимся соусом поверх наши крутоны и не жалея пармезана осыпаем наш Цезарь.

    Приятного аппетита!

  3. 9761-
    XXqwertas

    Подскажите, кто-нибудь использовал чугунный мангал, хочу его впаять в бетонную дорожку,
    чтоб не украли и постоянно не заморачиваться на сборку и разборку мангала.
    Но ведь находиться он будет под открытым небом и долго ли он проживет?

  4. 4359-
    Марина - Москва

    Салат «Цезарь» с курицей…

    На 4 персоны, приготовление – 15 мин., 150 ккал.
    Куриные грудки – 4 шт.;
    Яйца – 6 шт.;
    Зеленый лук – 1 пучок;
    Белый хлеб – 2 ломтика;
    Заправка:
    Майонез – 200 грамм;
    Подсолнечное масло – 100 мл;
    Чеснок – 1 зубок;
    Анчоусы – 50 грамм;
    Сыр пармезан – 70 грамм;
    Соус табаско, эстрагон сухой, молотый черный перец, соль.
    Совет: согрейте яйца до комнатной температуры, а потом варите.

    В начале варим яйца вкрутую. В это время взбиваем миксером майонез с эстрагоном, чесноком, тертым сыром и большей частью анчоусов. Добавляем немного соуса табаско. Несколько салатных листочков разрываем на небольшие кусочки. Складываем их в небольшую миску, накрываем и ставим в холодильник. Белый хлеб нарезаем кубиками по 2,5 см. Мякоть курицы разрезаем на полоски и посыпаем специями. В течение 4-5 минут обжариваем курицу в подсолнечном масле. Так же обжариваем в подсолнечном масле хлебные кубики до золотистой корочки. Получившиеся гренки и горячую курицу посыпаем салатом и заправляем соусом. Яйца разрезаем на четыре части и выкладываем сверху вместе с анчоусами, присыпаем тертым сыром. Все тщательно перемешаем и сразу подаем.
    Приятного аппетита!

Оставьте свой отзыв или комментарий на тему:
Салат «Цезарь» - рецепт и история создания