История водки
31 января 1865 года Д.Менделеев успешно защитил диссертацию, которой суждено было стать знаменитой – «О соединении спирта с водой». В Санкт-Петербурге, в Государственном университете эта работа хранится и поныне. Городские легенды утверждают, что именно эта диссертация стала моментом рождения всем известного напитка сорокаградусной крепости.
Но это, конечно же, не так. Водка появилась намного раньше, чем Менделеев написал свою работу. И, как ни странно это читать, но появилась она не в России, где считается национальным напитком… Впервые некий прототип водки был изготовлен на Востоке, лекарем Ар-Рази, которому довелось первым получить путем перегонки чистый этанол. Смесь спирта с водой использовалась тогда исключительно в медицинских целях, да еще для приготовления духов.
«Откуда есть пошла» в России водка – вопрос до сих пор спорный. Есть мнение, что ее впервые привезли в 15 веке из Генуи. Правда, тогда она еще не называлась водкой, а звали ее «aqua vitae» — «живая вода», и именно под этим именем она была представлена ко двору Дмитрия Донского генуэзскими послами. «Аква вита» стала в Европе родоначальницей практически всех современных крепких напитков – и русской водки в том числе.
Термин «водка» впервые встречается в официальном источнике в указе Елизаветы 1 в 1751 году. Правда, тогда так называли практически любой напиток, от вина до медовухи. И только почти 150 лет спустя, в 1902 году, словом «водка» стали называть исключительно спирт, смешанный с водой.
↑ нажмите
Известно предание о том, что первый рецепт настоящей русской водки был создан в середине пятнадцатого века в Чудовом монастыре монахом по имени Исидор. Напиток, изобретенный им, был назван «водское хлебное вино», поскольку Исидор был из народа Водь. Во время войны Новгорода с Ливонией он бежал в Москву, спасаясь от ливонских воинов, принеся с собой рецепт приготовления крепкого напитка, позднее ставшего известным под названием «водка».
Долгое время хлебное вино изготовляли только в Москве – до начала широкого промышленного производства.
Приоритет России в создании водки как оригинального крепкого напитка был официально подтвержден в 1982 году Международным арбитражем.
В прежние времена водка делилась на сорта по крепости ( простая, добрая, боярская, и самая крепкая – двойная), по использованным добавкам. На пиру гостей угощали десятками сортов домашней водки – до введения государственной монополии на производство и продажу водки в 1533 году.
В настоящее время существует две разновидности водки – классическая и особая. Если классическая водка является смесью спирта и воды, очищенной от посторонних примесей с помощью различных технологий, то при производстве особой водки вкус и запах примесей устраняют с помощью ароматических добавок. Чем меньше примесей – тем мягче вкус водки, тем меньше горечи и жгучести.
В мире существует несколько музеев водки – в Москве, в Санкт-Петербурге, в Смоленске и в Амстердаме.
Разумеется, в День рождения водки в этих музеях не будет недостатка в посетителях, но большинство почитателей старинного напитка радостно отметят этот праздник в кругу друзей распитием самой виновницы торжества.
→ подписаться на обсуждения и комментарии
и комментариями. Отписаться можно в любой момент (внизу каждой рассылки).