Диетический стол 9: рецепты блюд

Сахарный диабет стал очень распространенным заболеванием. Он проявляется чуть ли не у каждого шестого жителя нашей страны. С каждым годом он становится бедой все более молодых поколений. Диетический стол 9 создан специально для тех, у кого наблюдается диабет легкого и среднего уровня тяжести, а также он применяется для выработки выносливости к углеводам. При сахарном диабете в основном страдает белковый, липидный и углеводный обмен. Данная диета помогает нормализовать питание и состояние больного человека, он сможет вести полноценную жизнь.

Некоторые рекомендации к составлению рациона

Многие люди уверенны, что при диабете есть практически ничего нельзя, это неверно, кушать можно и еда может быть вполне разнообразной.

↑ нажмите

Состав питания

Строгое соблюдение правилам, регламентирующим состав ежедневного питания, является основным путем к успешному лечению и балансировке вашего состояния.
Итак, ежедневное питание должно включать в себя:
По 40—45 граммов растительного и животного протеинов.

• До 35 граммов растительного жира и до 45 граммов животного.
• 350 граммов сложных (!) углеводов (заведите под рукой таблицу с гликемическим индексом углеводов, вам нужны те, которые имеют низкий уровень ГИ).
• До 10 граммов соли.
• Не меньше двух литров жидкости.

Также ваш организм должен получать витамины, минералы. В сутки вам требуется 2400 ккал.
Основные разрешенные продукты
Хлеб вам необходимо есть только диетический, ржаной около 300 г в день. Разрешено употреблять еще и белково-пшеничный или отрубяной, а также второсортный пшеничный. Мучное можно есть только несдобное. Из первых блюд отдавайте предпочтение рецептам блюд вегетарианского типа. Два раза в неделю вы можете поесть суп на мясном некрепком бульончике. Можете готовить борщи, свекольники, супы, окрошки. Можно использовать в качестве наполнителя разрешенные крупы и картошку, фрикадельки.
Из круп диетический стол 9 позволяет овсянку, гречку, пшенку, перловку, а также бобовые продукты. Но вам придется рассчитывать их количество в допустимых углеводных рамках, о чем говорилось выше. Мясное можно есть нежирное, почти любое легкое мясо и морепродукты, рыбу. Готовить все это можно любым способом помимо жарки. Можно есть колбасы, но только диетические и диабетические. Из овощей отдавайте предпочтение продуктам, где не более 5% углеводов, то есть огурчики, помидоры, тыква, баклажаны, салат, кабачки. Все это можно есть в вареном, тушеном или паровом виде, а также свежим. Фрукты и ягоды употреблять только кисло-сладкие. Можно изредка кушать диетические кондитерские изделия с сахарозаменителями. Напитки пить без сахара. Молочные продукты в ограниченном количестве и нежирные, можно несоленый и нежирный сыр, умеренной жирности творог.

Из чего строить свой рацион нельзя?

Запрещены простые углеводы, их категорически нельзя есть, так как они спровоцируют быстрый выброс сахара в кровь и резкое ухудшение состояния здоровья, самочувствия. Из таких продуктов можно отметить виноград и бананы, они поднимают сахар. Исключены любые консервы, сушеные фрукты (те же бананы, изюм, инжир). Среди круп исключаются рис и манка, а среди мясного ограничивается мясо гусиное, утиное, курица, кроме грудки, запрещена лапша. Нельзя жирные насыщенные отвары на основе грибов, рыбы и мяса. Копчености исключены. Молочные продукты с высоким содержанием жиров тоже исключаются, а также сладкие, среди них йогурты, сливки, сладкие сырки. Диетический стол 9 исключает всевозможные маринованные, соленые и консервированные продукты любого типа. Нельзя употреблять мороженое, конфеты, варенье.

Какие блюда разрешены?

Вы можете составить меню на неделю из разных блюд, но следите за общим содержанием в них элементов и энергетической ценностью. На завтрак вы можете подать любую разрешенную кашу с чаем или кофе. Перекусить вы сможете каким-нибудь фруктом или овощем, к примеру, несколькими некрупными помидорчиками или яблоком. В обед съешьте постный супчик с фрикадельками, дополните прием пищи овощным гарниром с небольшим кусочком печеного мяса. На полдник полакомьтесь фруктовым десертом или свежими фруктами. На ужин рекомендуется салат, кусочек отварной рыбки и чай. За несколько часов перед сном выпейте стакан нежирного кефира.

Автор: Елена Данилова