divo-shop.ru
diVo-shop.ru

Цены действуют до 31 декабря 2016 года. С 1 января 2017 года повышение +15%

БЕЛКИ - ЖИРЫ - УГЛЕВОДЫ

БЕЛКИ - ЖИРЫ - УГЛЕВОДЫ

БЕЛКИ — высокомолекулярные органические вещества (природные полимеры), построенные из остатков 20 аминокислот. Составляют основу процессов жизнедеятельности всех организмов (как и жиры с углеводами), играют структурную (построение тканей и клеточных компонентов), и функциональную роль (ферменты, гормоны, дыхательные пигменты и пр.). Белки составляют не менее 50% сухой массы органических соединений животной клетки. Белки бывают простые (протеины) — содержащие только остатки аминокислот, и сложные (протеиды), в молекуле которых присутствуют компоненты небелковой природы. К простым белкам относятся альбумины и глобулины, вырабатываемые преимущественно растениями.

Белки
- необходимая составная часть продуктов питания. Недостаток Белков в пище вызывает тяжелое заболевание - квашиоркор. В процессе пищеварения белки подвергаются гидролизу до аминокислот, которые и всасываются в кровь. Пищевая ценность белков зависит от их аминокислотного состава, содержания в них так называемых незаменимых аминокислот, не синтезирующихся в организмах (для человека незаменимы триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин и фенилаланин). Растительные белки менее питательны чем животные и труднее перевариваются. Растительные белки в настоящее время не используются в качестве медицинских препаратов, за исключением ферментов, имеющих белковую природу.

На сколько кг вам нужно похудеть?




↑ нажмите

Молекулярная масса белков от нескольких тысяч до нескольких миллионов. В зависимости от формы белковой молекулы различают фибриллярные и глобулярные белки. Особая группа - сложные белки, в состав которых кроме аминокислот входят углеводы (гликопротеиды), нуклеиновые кислоты (нуклеопротеиды) и т. д. Во всех живых организмах белки играют исключительно важную роль: они участвуют в построении клеток и тканей, являются биокатализаторами (ферменты), гормонами, дыхательными пигментами (гемоглобины), защитными веществами (иммуноглобулины) и др. Биосинтез белков происходит на рибосомах и определяется генетическим кодом нуклеиновых кислот в процессе трансляции. Белки - основа кожи, шерсти, шелка и других натуральных материалов, важнейшие компоненты пищи человека и корма животных.

ЖИРЫ - вещества растительного или животного происхождения, имеющие сложный химический состав. Важной составной частью жиров являются высокомолекулярные жирные кислоты, их обнаружено свыше 200. Наиболее распространенными среди них являются пальмитиновая, олеиновая, линолсвая, стеариновая. В составе жиров имеются так называемые сопутствующие вещества — пигменты (хлорофилл, каротин), витамины, растворимые в жирах (A, D, К и др.). Жиры - источник энергии в организме; калорийность чистого жира 3770 кДж/100 г.

Жиры - одна из основых групп веществ, входящих, как и белки и углеводы, в состав всех растительных и животных клеток. В организме животных различают запасные и плазматические жиры. Запасные жиры откладываются в подкожной клетчатке и в сальниках и являются источником энергии. Жиры, благодаря низкой теплопроводности, играют важную роль в теплорегуляции животных организмов, предохраняя животных, особенно морских, от переохлаждения. Вследствие своей эластичности жиры играют защитную роль в коже позвоночных и в наружном скелете насекомых. Жиры - необходимая составная часть пищи. Норма потребления взрослым человеком 80-100 г в сутки.

УГЛЕВОДЫ - большая группа природных органических соединений, состоящих из углерода, кислорода и воды. Различают моно-, олиго- и полисахариды, а также сложные углеводы — гликопротеиды, гликолипиды, гликозиды и др. В растениях это первичные продукты фотосинтеза и главные исходные продукты биосинтеза других веществ, входят в состав клеточных оболочек и иных структур, участвуют в защитных реакциях организма (иммунитета), обеспечивают все живые клетки энергией (фруктоза, глюкоза и запасные формы — крахмал, гликоген). Используя солнечный свет путем фотосинтеза, зеленые растения соединяют углекислый газ воздуха и воду, а получают сахара, или, как их называют, углеводы, и, кроме того, выделяют кислород.

Углеводы составляют основную часть многих профилактических и лечебных препаратов. Особенно широко используется глюкоза, которая улучшает работу печени и легко усваивается организмом. Среди углеводов, содержащихся в растениях, простейшими являются моносахариды (глюкоза, фруктоза и пр.). Соединяясь между собой, они образуют более сложные соединения — дисахариды (сахароза, мальтоза), полисахариды, к последним относится ряд веществ, применяемых в медицине, — крахмал, инулин, пектиновые вещества, камеди, слизи, клетчатка и пр. Некоторые углеводы, выделенные из растений, применяются в медицине в качестве самостоятельных лечебных средств — глюкоза, крахмал, камеди, слизи, пектиновые вещества и пр.

для похудения УЛЬТРА ЭФФЕКТ для похудения


Сообщите своим друзьям в социальных сетях:
 

Комментарии, отзывы и обсуждение:
БЕЛКИ - ЖИРЫ - УГЛЕВОДЫ


  1. К Вам на email будет приходить одно письмо в 17:00 с последними обсуждениями
    и комментариями. Отписаться можно в любой момент (внизу каждой рассылки).

  1. 3181-
    Надежда - Воронеж

    Пол­ноценное питание необходимо каждому человеку, а ребенку, который растет и формируется, это особенно важно. Жиз­ненно необходимыми для растущего организма являются бел­ки: ведь это основа цитоплазмы клеток, количество которых у растущего организма быстро увеличивается. Не менее су­щественна каталитическая функция белков, поскольку процес­сы роста и развития связаны с деятельностью ферментных систем. Для детей младшего школьного возраста количество белков, входящих в различные продукты питания, должно составлять 70—80 г, для детей в возрасте от 11 до 15 лет — 90—100 гр в сутки. Для взрослого человека в СССР принята норма 1,5 гр белка на 1 кг массы тела, что в сутки составляет 100—118 г. Потребность в белке увеличивается при тяжелом физическом труде до 2 г на 1 кг массы тела. Чем моложе организм ребенка, тем больше белка ему требуется на 1 кг массы тела. Например, для детей ясельного возраста эта нор­ма увеличивается до 4 гр на 1 кг массы тела.
    Углеводы являются основным источником энергии в организме. Свыше половины всей энергии, необходимой для нор­мальной жизнедеятельности человеческого тела, освобождает­ся при их окислении. Избыток углеводистой пищи (хлеб, са­хар, кондитерские изделия) приводит к ожирению, так как эти вещества могут превращаться в организме в жиры. Под­считано, что каждые лишние 25 гр углеводов, поступающих в организм, приводят к образованию 10 гр жира. При ожирении расстраивается нормальный обмен веществ, ослабляется мы­шечная деятельность, в частности сердечная, поскольку мы­шечная ткань частично заменяется жировой соединительной тканью.
    В сутки взрослый человек должен потреблять углеводов в 4—5 раз больше, чем белков, в среднем 400—500 грамм. При тя­желом физическом труде суточная норма углеводов повыша­ется до 600—650 гр. Количество углеводов для детей младше­го школьного возраста составляет примерно 280—320 грамм для детей 11—15 лет — 360—400 гр и для юношей 15—18 лет — 450 гр в сутки.
    Жиры, как и углеводы, служат источником энергии. Уста­новлено, что пища, богатая жирами, но бедная углеводами, не приводит к накоплению жира в организме, в то время как пища, богатая углеводами, но бедная жирами, усиливает на­копление жира. Количество жира в пищевом рационе не должно превышать количества белков. Избыток жира особен­но вреден детскому организму.
    Потребность в жирах неодинакова у людей разного возра­ста. Для младших школьников она составляет 70—80 гр, для детей 11—15 лет — 90—100 гр и для юношей 15—18 лет — 95—100 гр в сутки.
    Обмен минеральных солей. Помимо органических соедине­ний в пище содержатся различные минеральные вещества, в состав которых входят кальций, фосфор, железо, йод и дру­гие элементы. Эти вещества не являются энергетическим ма­териалом, но необходимы человеку, без них он не может существовать, так как они входят в состав всех тканей организ­ма и постоянно расходуются в процессе его жизнедеятельности. Сравнительно в больших количествах в организме содержатся такие элементы, как кальций, фосфор, калий, натрий, хлор. И в очень малых количествах обнаруживаются медь, цинк, бром, магний, йод, железо. Суточная потребность человека в солях почти полностью покрывается тем их количеством, ко­торое содержится в пище, поэтому пополнение затрачиваемых организмом минеральных солей обычно не контролируется. В пищу добавляют только поваренную соль NaCl. Поваренная соль необходима человеку для поддержания постоянного со­става внутренней среды организма, для образования соляной кислоты в желудочном соке.
    Однако приходится уделять специальное внимание солево­му составу пищи для детей, поскольку соли используются при росте различных органов, например костей, зубов, а также костного мозга, в котором образуются эритроциты.
    Рассмотрим более подробно значение некоторых солей для организма.
    Соли кальция - принимают участие в образовании межкле­точного вещества костной ткани. Наряду с этим, они имеют очень важное значение в процессе свертывания крови. Одновременно эти соли выполняют в организме и другие важные функции.
    Чем моложе ребенок, тем больше солей кальция требуется для осуществления его нормальной жизнедеятельности. По­требность в солях кальция повышается и у подростков в пе­риод полового созревания.
    Соли фосфорной кислоты играют большую роль не только в образовании костной ткани, но и в энергетике клетки, в осу­ществлении нормальной деятельности нервной и мышечной систем, в процессах всасывания пищевых веществ в кишечни­ке. Отмечено, что потребность в фосфоре увеличивается при напряженном умственном труде. Чем моложе организм ребен­ка, тем большее количество фосфора ему требуется. Соли фос­форной кислоты содержатся в продуктах как растительного, так и животного происхождения (орехи, хлеб, крупы, печень, рыба, яйца, молоко, сыр, творог, какао).
    Соли магния также принимают участие в образовании костной ткани, нормализуют работу сердечно-сосудистой сис­темы. При составлении пищевых рационов для детей надо помнить, что употребление большого количества магния ведет к потере организмом значительного количества кальция, по­этому надо увеличивать в рационе содержание молока и мо­лочных продуктов. Много магния в морской рыбе, гречневой крупе, хлебе грубого помола.
    Соли калия необходимы для нормальной деятельности сер­дечно-сосудистой системы. Они усиливают мочеотделение, по­вышают возбудимость нервной и мышечной тканей. Соли калия содержатся в тыкве, кабачках, арбузах, яблоках, кура­ге, изюме, капусте.
    Соли меди и железа нужны организму в малых количест­вах, но, тем не менее, они играют важную роль в кроветворе­нии, тканевом дыхании. В пищевой рацион детей, особенно страдающих малокровием, рекомендуется включать продук­ты, содержащие много солей железа, меди (печень, листвен­ную зелень, селезенку, хлеб, орехи, морковь, фрукты, фрукто­вые соки).
    Йод играет большую роль в жизнедеятельности организма. При его недостатке развивается заболевание щитовидной же­лезы. Если в детском возрасте щитовидная железа получает недостаточное количество йода, то у ребенка развивается кре­тинизм, характеризующийся малым ростом и умственной от­сталостью. Много йода содержится в морской капусте, каль­марах, крабах, морской рыбе.
    Кобальт нужен организму для нормализации процессов кроветворения. Он входит в состав витамина B2. При его не­достатке может возникнуть малокровие. Много кобальта со­держится в горохе, свекле, красной смородине, клубнике.
    Бром необходим для нормализации деятельности нервной системы, для уравновешивания процессов возбуждения и тор­можения. Много брома содержится в мясной пище.
    Фтор необходим для сохранения зубов. Отсутствие его в воде приводит к кариесу, к разрушению эмали зубов.

Оставьте свой отзыв или комментарий на тему:
БЕЛКИ - ЖИРЫ - УГЛЕВОДЫ