Диетический стол 11

Диетический стол 11 разрабатывался с целью увеличения потребления продуктов для повышения уровня энергетической загруженности. Эта диета применяется для больных туберкулезными заболеваниями, как известно, данная болезнь вызывает сильное истощение организма. Исходя из требуемой калорийности, существует несколько типов данного стола. Однако объединяет их то, что в рационе повышено содержание протеиновой пищи, в частности животных белков. Основная направленность существует на заболевание туберкулеза легких, но также данный стол применяется при туберкулезе суставов, костей и лимфатических узлов. Питание производится по дробному принципу.

↑ нажмите

Рекомендации к приему пищи

В данном случае количество употребляемого белка рассчитывается строго в индивидуальном порядке. В среднем вы употребляете на 1 килограмм своего веса по 2 грамма протеина. Углеводы составляют в рационе от 400 до 450 граммов ежедневно, а жиры от 80 до 90 граммов. Калорийность данной диеты сильно варьируется в зависимости от конкретного случая, она может быть и 1750 и даже 3100 ккал или более. Поскольку спектр разрешенных продуктов невероятно обширен, проблем с выдумыванием допустимых блюд нет. Вы смело можете отталкиваться от своих предпочтений.

Что же можно кушать?

Полноценный белок в вашем меню будет постоянно, каждый прием пищи должен им сопровождаться в обязательном порядке. То есть вы едите все, что содержит белок, в том числе и жирненькие молочные продукты (творог). Также вы заостряете свое внимание на всех сортах рыбы, мясе, яйцах и прочем, но еду нужно чередовать.

Птицу лучше употреблять нежирную, чтобы ее переваривание было нормальным, а мясо должно иметь среднюю жирность. Вы можете есть и жирную пищу, но помните о рамах (до 90 г жиров в сутки). Но гусиное, утиное мясо и жир барашка строго запрещены.

Отдавайте предпочтение молочным продуктам средней жирности, это важно для нормального усвоения кальция. В субпродуктах, в частности в печени, находится много витаминов группы В, поэтому их тоже можно есть. Овощи и фрукты тоже позволительно кушать любые, но чтобы они не вызывали торможения усвоения полезных элементов. Диетический стол 11 допускает практически все в плане выпечки, мучного. Можно вареники, пельмени, пироги, сдобу. Бульоны тоже могут быть любыми, как и кулинарная обработка, но ее нужно чередовать, не увлекайтесь жареным, так как масло вызывает увеличение потребления жиров и повышение вредного холестерина. К жирным блюдам рекомендуется применять отрубной хлеб (по 150 г любого хлеба в сутки), а сахар ограничивается 30 граммами. Увеличьте объем фруктов и овощей, которые содержат витамин С, ешьте цитрусы, черную смородину и квашеную капусту, а зелень богата витамином В, поэтому и ее обязательно употребляйте, она восстанавливает протеиновый обмен.

Есть ли запрещенные продукты?

Безусловно, существуют и продукты, которые диетический стол 11 исключает. В основном они ограничиваются полуфабрикатами, всевозможной химией. К ним можно отнести макароны, каши, пельмени и прочее быстрого приготовления, полуфабрикаты в панировке с острыми приправами, консервантами и отдушками. Не стоит отдавать свое предпочтение консервам, их можно есть, но очень редко, лучше готовить пищу самостоятельно. Исключите слишком жирные колбасы и корейку, насыщенные копченые продукты, острые блюда.

Вывод

Самой важной целью данного стола является предоставление организму натуральных макроэлементов, витаминных комплексов и минералов в большом количестве. Никакой синтетики и неизвестного происхождения продуктов. Мы минимизирует токсичный эффект и увеличиваем усвояемость протеина. В этом заключается смысл 11 стола. Также и мясо, рыбу не рекомендуется покупать в супермаркетах в замороженном виде, берите парные или же свежие продукты в специализированных магазинах. Можно употреблять и минерально-витаминные комплексы, но их лучше выбрать в соответствии с рекомендациями вашего доктора.

Автор: Елена Данилова