Диетический стол 7: рецепты блюд

Диетический стол 7 необходим тем, кто имеет заболевания, связанный с функционированием почек. Среди данных болезней можно выделить почечную недостаточность, пиелонефриты и нефриты в хронических и острых формах, нефропатию. Также стол номер семь применяется при чрезмерной отечности конечностей. Основной целью данного рациона является уменьшение воспалительных реакций, снижение загруженности работы почек. При этом данный рацион вполне разнообразный. Но особенность седьмого стола заключается в том, что белковая пища максимально ограничивается, ежедневное употребление белка составляет 20—70 грамм, не более. Существует несколько разделов диетического 7 стола, которые назначаются в соответствии с заболеванием, но рекомендации к питанию сравнительно одинаковы.

↑ нажмите

Что разрешается употреблять в пищу?

Как и в большинстве столов, жарка пищи должна быть легкой, никаких поджаристых корочек. Рекомендуется готовить еду на пару, отваривать или немного запекать. Суточная энергетическая ценность равняется 2200 ккал. Углеводы составляют примерно 400 г в сутки, жиры до 80 г максимум (25% от общего количества), растительные. Соль сокращается до 5 грамм в сутки, а жидкости можно пить в общей сумме не более литра.

Меню диетического стола 7 включает в себя дрожжевую выпечку, то есть блинчики, панкейки, оладушки, практически весь перечень круп, картофель. Хлеб придется выпекать самостоятельно, так как соли в нем быть не должно. Супы изготавливаются строго на овощных бульонах, добавляются макароны, крупы, немного сметаны (можно дополнять ею любые блюда).

Среди источников жиров можно употреблять несоленые топленое и сливочное масла, их добавляют в блюда, но обжарку на них производить не стоит. Соленые и маринованные овощи кушать нельзя, в остальных видах их потреблять можно. Растительное масло, как и лимонный сок, тоже можно включать в состав рецептов.

Диетический стол 7 подразумевает употребление любых фруктов без ограничений. Можно изготавливать из них любые блюда и напитки. Традиционное меню Певзнера включает в себя фруктовые суфле, пюрешки, десерты. Это относится к лакомствам, но еще можно есть и карамельные конфеты, но в ограниченном количестве. В малом количестве можно употреблять крольчатину, индюшатину и курицу, но только филейную часть, говядину, телятину, но все без шкурок и жировых слоев. Из рыбы можно есть судака, окуня, минтай, треску, навагу.

Какие продукты запрещаются?

Запрещены продукты, которые являются источниками так называемого полноценного протеина. Ограничены мясные, рыбные рецепты блюд, запрещены сыры, творожные, бобовые продукты, орехи, грибы, яички. Безусловно, ограничены не только данные продукты, но и производимые из них блюда, то есть бульоны на их основе, каши с орехами и так далее. Нельзя и всеми любимые семечки. Не рекомендуется яичная лапша. Также нельзя употреблять соевые продукты. Исключены слишком соленые блюда, копчености и консервы. Колбасы тоже есть нельзя, как и сыры, закуски в виде паст, икры и тому подобное. Выпечка, изготовленная в промышленном порядке, тоже исключена, так как там может быть много соды, что очень плохо для почек. Нельзя бисквиты, сдобу, шоколад. Крепкие напитки тоже исключаются, в особенности кофеиносодержащие.

Какие блюда можно приготовить?

Диетический стол 7 строго ограничивает употребление пищи, но при этом вам все же дается возможность проявить фантазию и кулинарную изобретательность. На завтрак вы можете есть всевозможные овощные салаты и каши, среди которых гречневая, овсянка, рис и прочее. К ним можно готовить запеканки на пару из овощей, омлеты и ними же. Также можно приготовить вермишель под соусом или добавить небольшой кусочек отварной птичьей грудки. На второй завтрак можно подать овощную запеканку или же пудинг. Также можно просто съесть несколько фруктов в свежем или запеченном виде. Разрешаются фруктовые желе и пюре.

На обед приготовьте нежирный гуляш с мясом, отварите картофель. Можно сделать суп из вермишели, тыквенную кашу или паровые котлеты. Если вы хотите разнообразия, приготовьте овощи, фаршированные нежирной рыбой или свекольник. На полдник можно перекусить запеканками, теми же тушеными или свежими овощами или фруктовыми муссами. На ужин приготовьте суфле из овощей, рисовую кашу или тыквенно-морковный пудинг, крупеник. Из всего этого вы можете составить разнообразный диетический рацион на неделю.

Автор: Елена Данилова