Диетический стол 4: питание на неделю

При наличии острых кишечных заболеваний и обострениях хронических болезней с сильными проявлениями диарей назначается лечебный диетический стол 4. Вся суть данного питания заключается в ограничении суточной калорийности пищи. Убавление осуществляется за счет углеводов и жиров, а вот количество белков не сокращается.

Как питаться?

Не допускается прием в пищу любых блюд и продуктов, которые могут привести к раздражениям стенок желудка и кишечника. Людям, которые страдают острыми расстройствами кишечника, рекомендуется протертая и жидкая пища, которая варится преимущественно на пару, но и обыкновенным образом, на печке.

↑ нажмите

Что можно кушать?

Из первых блюд рекомендуется выбирать супы на рыбном, а кроме того, и мясном бульоне, но разведенном с горячей водой. В него можно добавить манку или отвар рисовой крупы. Можно также добавлять и мясо, но очень хорошо его разваривать или протирать на терке, молоть в блендере. Можно готовить супы с фрикадельками, но зажаривать их маслом крайне нежелательно. Хлеб разрешается есть высшего сорта, но подсохший, маленькими кусочками. Мясо нужно предпочитать нежирное, избегать сухожилий и кожицы. Лучше выбирать рецепты блюд без использования цельных кусков мяса, отдавайте предпочтение котлеткам, фрикаделькам, тефтелькам, всевозможным суфле, но все это должно готовиться на пару или посредством варки. Рыбу можно подавать цельными кусками. Из молочных продуктов можно творог, но пресный и перетертый, можно кальцинированный. Яйца рекомендуется есть не более двух штук в день только как омлеты, изготовленные на пару.

Что касается каш, то позволительно употреблять овсяные крупы, рис, гречку, но только вязкими и протертыми. Также можно готовить суп-пюре из данных круп в перетертом виде. Любые овощи можно варить и употреблять только отвары от них. Потребление фруктов ограничивается перетертыми яблоками. Можно пить несладкие кисельные напитки из ягод. Допускается немного сливочного масла или бульоны из нежирного мяса. Еще вы можете пить чаи из плодов шиповника, ягодные отвары, черный и зеленый чай, но без молока, кофе.

Исключенные продукты

Категорически запрещается питаться жирными бульонами, а также молочными супами с крупами и макаронами. Кисломолочное и в целом молоко запрещено. Также нельзя есть овощи и фрукты. Свежий хлеб и ржаные изделия тоже исключаются. Недопустимо употреблять жирные мясные блюда, жирную рыбу, всевозможную рыбью икру и любого типа консервы. Яйца в абсолютно любом виде, кроме паровых омлетов строго запрещаются. Кроме того, диетический стол 4 полностью ограничивает бобовые продукты, перловку (разрешен только отвар от нее), пшенку, ячневую кашу, макаронные изделия. Сухофрукты запрещены, как и компоты, всевозможные сладости, мед и варенье в том числе. Не употребляйте пряности, откажитесь от соусов и всевозможных заправок, газировок и холодного питья.

Несколько рецептов

Питание на неделю можно строить только из разрешенных продуктов, но, даже беря во внимание крупные ограничения, вы сможете приготовить что-то вкусное.

Перловый суп на мясном бульончике готовится просто и быстро, а главное – он очень питательный. Вам понадобится перловки 40 грамм, 700 грамм мясного бульончика, 5 грамм масла сливочного. Перед началом готовки переберите и промойте перловку, залейте ее горячим свежим бульоном, из которого вы предварительно убрали весь жир. Варите кашу до полнейшего ее размягчения. Затем процедите получившийся суп, отвар еще раз доведите до кипения и киньте в него сливочное масло. Употребляйте такой отвар вместе с кусочком хлеба.

Очень важны и супы-пюре. Одно из них готовится из птицы и риса. Крупу переберите, промойте его и залейте горячей водой, после чего проварите до полного его разваривания. Затем протрите получившуюся кашу вместе с жидкостью, не сливайте ее. Курицу сварите, мякоть без кожи, сухожилий и хрящей перемелите в мясорубке три раза, а затем добавьте мясо в отвар, посолите. Туда же добавьте немного разогретого сливочного масла и еще раз доведите до кипения.

Весьма вкусно получается и судак на пару с маслом. Проварите рыбу около получаса, а затем перед подачей к столу полейте его растопленным сливочным маслицем. Также вы можете готовить рыбные биточки, например, из сазана или минтая, котлеты, рыбные суфле.

Автор: Елена Данилова