Химический состав и калорийность продуктов питания

Каждый день человек употребляет самые разные продукты питания. Многие из них совсем не так полезны для организма и похудения, как нам хотелось бы. Вот почему так важно знать химический состав и калорийность продуктов питания. Существующие сегодня химические основы пищи условно разграничивают на следующие значимые группы: микрокомпоненты и макрокомпоненты.

Интересно, что макрокомпоненты есть практически во всех российских продуктах. И про них слышали наверняка почти все. К ним относятся белки, углеводы и жиры. К первой категории относятся протеины, которые по праву считаются высокомолекулярными веществами, так как они — полимеры аминокислот (если рассматривать их химическую сущность).

↑ нажмите

Также к белкам относятся пептиды и свободные аминокислоты. А вот под углеводами понимаются олигомерные и полимерные вещества, например, крахмал и декстрины, а также моносахариды — знакомые многим современным людям фруктоза, глюкоза и сахароза. К жирами относятся триглицериды, то есть сложные эфиры глицерина и жирных кислот. Стоит отметить, что триглицериды классифицируются по составу и размещению жирных кислот.

Многие ученые при подробном рассмотрении химического состава воды отнесли ее к макрокомпонентам. Только вот ее функции несколько иные, чем у других составляющих, относящихся к этой группе. И если, например, без жиров или углеводов человек сможет просуществавать несколько дней без угрозы здоровью, то вода необходима ему ежедневно. Ни для кого не секрет, что в сутки рекомендуется выпивать не менее двух литров воды. Это очень полезно для похудения, приводит к нормализации обменных процессов.
Вторая группа (микрокомпоненты) включает: биологически активные соединения (витамины, органические кислоты), минеральные вещества (фосфор, натрий, калий, железо, цинк и т.п.).
Все представители этих групп имеют важнейшее значение для нормального функционирования человеческого организма. Каждый день жиры и углеводы необходимы в качестве источников энергии. Также эти вещества являются своеобразными строительными ресурсами для роста клеток и обновления тканей организма. Нуклеодиды, относящиеся к макрокомпонентам, несут ответственность за передачу генетической информации.

Химический состав и калорийность продуктов питания

Калорийность — это такой показатель, который характеризует объем высвобождаемой энергии при переваривании и усвоении продуктов питания. Если говорить просто, то калория — это единица энергии. Интересно, что энергетическая ценность (калорийность) также важна, как и химический состав продуктов. Стоит отметить, что человек постоянно нуждается в энергии, потому что все без исключения процессы, происходящие в его организме, требуют энергетической подпитки, даже во сне. Важно, чтобы соблюдался энергетический баланс, так как дефицит и профицит энергетической ценности может весьма негативно отразиться на здоровье.

Для поддержания жизнедеятельности организму нужны и калории, и макрокомпоненты и микрокомпоненты. Интересно, что суточная потребность в калориях для каждого человека индивидуальная. Она зависит от возраста, пола, наличия тех ли иных болезней и даже вида профессиональной деятельности. Понятно, что человеку, работающему на открытом воздухе, занимающемуся физическим трудом, надо немного больше калорий, чем офисному сотруднику.

Чтобы наладить здоровое питание следует знать продукты, имеющие высокую, среднюю и низкую калорийность. Если вы планируете похудеть, то от первых лучше отказаться и отдать предпочтение последним. Очень много калорий содержит колбаса, шоколад, орехи, жареная свинина, сливочное масло. Совсем мало калорий содержат перец, огурцы, грибы, капуста, салат, кабачки.

Химический состав и калорийность продуктов питания играют не последнюю роль в похудении. Если вы хорошо подкованы в этих темах, то быстрое похудение для вас уже не за горами.

Автор: Юлия Нилова