divo-shop.ru
diVo-shop.ru

Цены действуют до 31 декабря 2016 года. С 1 января 2017 года повышение +15%

СЕЛЬДЕРЕЙ - Полезные свойства сельдерея

СЕЛЬДЕРЕЙ - Полезные свойства сельдерея

Далеко не каждая культура может сравниться с сельдереем по соотношению: известность-распространенность. Вроде бы и витаминный состав красноречиво заявляет об его ценности, и питательные свойства его всем известны, да только встречается сельдерей гораздо реже других корнеплодов. Вот если бы (проведем параллель со спортом) в овощеводстве выделялись виды программы, по которым овощи выступали бы на своих “олимпиадах”, то сельдерей в отдельных “видах спорта” был бы одним из первых.

В чем же причина малой распространенности этой ценном культуры? Во-первых, его семена очень мелкие: судите сами - всего из 1 г можно получить 750-800 сеянцев. Проростки очень слабые, семена, как и у всех зонтичных, пропитаны эфирным маслом, плохо набухают, всходов ждать приходится очень долго, а поскольку их затем нужно прорывать (при этом и сорняки уже успевают изрядно вырасти), соблюдая требуемую густоту, то куда легче заниматься морковью или свеклой. Во-вторых, хотя сельдерей и считается холодостойким, но весной, в период, когда температура длительное время не поднимается выше 10 градусов С, уже в первый год на части растений образуются цветочные стебли. Посевом из семян больших корнеплодов не получить. Вот почему, как ни хочется обойтись без рассады, сельдерей все же лучше выращивать рассадным методом. А когда же заниматься этим, если весной не успеваешь с рассадой более важных культур - капусты, томата, перца, огурца, баклажана? Настораживает и непривычная для зеленных большая площадь питания. В-третьих, даже вырастив корнеплоды, затем мучительно ищешь применение им: в отличие от других, более популярных, корнеплодов (тех же моркови и свеклы) массовым спросом сельдерей не пользуется, по крайней мере, по сравнению с ними. И, наконец, как и для свеклы, для сельдерея характерны проблемы церкоспороза, листья, в отличие от петрушки, при запаздывании со срезом грубеют, да еще и обладают характерным специфическим вкусом. Итак, сельдерей - культура сложная.
Разновидности: корневой, листовой, черешковый.

На сколько кг вам нужно похудеть?




↑ нажмите

Сорта сельдерея корневого наиболее известны. Они образуют развитые корнеплоды и розетку из небольшого числа листьев. Нередко его даже принимают за петрушку, ведь одно семейство, но листья его все же крупнее. А вот и еще тонкость: в северных регионах - например, на широте Санкт-Петербурга или Мурманска - корневой не образует хорошо развитого корнеплода. Корнеплодные сорта тут используются только для получения зелени. Сорта листового корнеплодов не образуют - у них розетка состоит из большого числа (до 100 шт.) некрупных листьев с тонкими полыми черешками (этим они напоминают петрушку). Сорта же черешкового также не образуют корнеплодов, число листьев у них невелико, как и у корневого, но черешки листьев утолщенные, мясистые, нижняя часть их белая.

Листовые сорта более скороспелые. При загущенной посадке они дают больше листьев, а при разреженной - до 80-100 на одно растение. Черешки у листьев тонкие, масса одного растения - до 3 кг.

У корневых сортов к концу августа - началу сентября часто начинается усиленное нарастание корнеплодов, происходит ухудшение качества листьев, они грубеют. У листовых этого нет, но они также грубеют. Вот почему момент среза зелени очень важен для любой разновидности. Нередко у листовых сильно вытягиваются черешки, подчас достигая высоты 1 м (!). Выглядит эффектно, но что делать с такой зеленью? Домашний скот ее не ест и это очередная проблема.

Впрочем, в некоторых других странах отношение к зелени иное. В частности, на нашем рьнке уже появились сорта компании Bejo - Афина и Сафир, а также чешской компании SEMO - Емни. Они отвечают основным требованиям: отрастают после среза и обладают насыщенным ароматом. А большего от листового сельдерея и не требуется.

Альтернативой сельдерею корневому является и малоизвестный черешковый. При загущенной посадке его можно использовать для получения листовой массы, а при разреженной (40×50 см) - широких мясистых черешков. Сорта черешковой разновидности можно, в свою очередь, разделить на 2 группы:
- с легко отбеливающимися черешками;
- с трудно отбеливающимися черешками (большинство сортов).

Отбеливанием называют окучивание черешка землей, при котором основание его теряет зеленую окраску (получается соотношение между белой и зеленой частями пера, как у зелени лука) и горечь. Не зная этого, в сельдерее легко разочароваться, что случалось с огородниками-любителями не раз. Неудивительно, что еще с советских времен в моду вошли сорта французской селекции: Золотое перо и Золотой путь. Для них даже не нужно проводить окучивание. Приобрести семена их нелегко.

Покупая семена черешкового сельдерея, обязательно поинтересуйтесь, легко отбеливается или трудно. К наиболее распространенным сортам группы трудно отбеливающихся еще с тех времен относили Паскаль (канадской селекции) с широкими мясистыми черешками диаметром 3,5 см, с 16-20 листьями и Юту с диаметром черешка 3 см и 16 листьями, уступающую Паскалю по урожайности. Может, и не стоило упоминать об этом сорте, если бы не одна особенность - черешки с фиолетовым оттенком. Сейчас в этой группе едва ли не единственный выбор - Танго той же компании, устойчивый к цветухе и ржавчине. Увы, легко отбеливающиеся сорта найти сложно в предложениях любых фирм. Надо сказать, что черешковые сорта при первом срезе дают наибольший урожай, а при последующих начинается спад, в то время как у листового и после среза урожай приличный.

Основная группа корневого сельдерея. Неудивительно, что корневой был и остается доминирующей разновидностью. Его корнеплоды сохраняются наилучшим образом, корни листового и черешкового - куда хуже. Опять же выбирать вам - при разреженной посадке вы получите корнеплоды до 400-500 г и 15-20 крупных листьев, а при загущенной (150-200 тыс. раст./га) - небольшие корнеплоды (80-200 г) и хорошую листовую массу. Сорта корневого уже хорошо известны, их несравнимо больше. Это старые сорта - Яблочный, Юдинка и Корневой грибовский 7. Сегодня им трудно соперничать с зарубежными сортами, которые формируют очень крупные корнеплоды, гладкие, с плотной белой мякотью, устойчивые к церкоспорозу и вирусам (в те годы не велась селекция на устойчивость к вирусным болезням). К тому же поставляемые семена обычно дражированы. Таковы, скажем, Монарх (Nunhems); Луна, Бриллиант, Неон (SEMO, Чехия) и даже гибрид Илона (Bejo F1). Впрочем, отечественные семена несколько дешевле.

Итак, рекомендуем обратить внимание на каждую разновидность. Возрастающий интерес к этой культуре говорит о том, что недалек тот час, когда сельдерей выберется из группы редких овощных.

для похудения УЛЬТРА ЭФФЕКТ для похудения


Сообщите своим друзьям в социальных сетях:
 

Комментарии, отзывы и обсуждение:
СЕЛЬДЕРЕЙ - Полезные свойства сельдерея


  1. К Вам на email будет приходить одно письмо в 17:00 с последними обсуждениями
    и комментариями. Отписаться можно в любой момент (внизу каждой рассылки).

  1. 4923-
    Катя - Москва

    Полезные свойства сельдерея…

    В сельдерее съедобно все, и вершки и корешки. Корнеплоды и стебли, как правило, запекают или варят, стебли, так же как и зелень, едят и в сыром виде, семена используют в приправах.

    Сельдерей это источник каротина, никотиновой кислоты, тирозина и аспарагина, витаминов группы В (кроме В12), провитамина А, аскорбиновой кислоты, витаминов К и Е, микроэлементов. Сельдерей содержит в большом количестве эфирные масла, которые и придают ему характерный вкус и аромат. При этом в сельдерее очень мало калорий.

    Сельдерей оказывает общеукрепляющее, омолаживающее воздействие на организм, способствует его очищению. При переутомлении используют зелень сельдерея для устранения нервных расстройств. Корнеплоды и стебли сельдерея, содержат эфирные масла, которые стимулируют секрецию желудочного сока. Сельдерей помогает людям, страдающим сахарным диабетом, а также пожилым людям, восстанавливая водно-солевой обмен.

    Для очищения крови и при лечении многих кожных заболеваниях употребляют сок сельдерея. С этой же целью хорош сок сельдерея, одуванчика и крапивы. В народной медицине для лечения подагры и ревматизма используют листья сельдерея. Применяют сельдерей и для лечения заболеваний почек, а так же против образования камней.

    Сельдерей обладает антисептическими, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Если смолоть зелень сельдерея и смешать ее с топленым сливочным маслом, то вы получите средство, способное залечить любые раны, ожоги и воспаления.

    Рекомендуется употреблять сельдерей при аллергиях, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы.

    Сельдерей – сильный природный афродизиак. Его также употребляют для профилактики простатита, особенно он эффективен в сочетании с яблоками.

    Вот два рецепта блюд из сельдерея.

    ОВОЩНОЙ СУП
    300 г сельдерея, 4-5 шт. помидоров, 500 г капусты, 150 г сладкого перца, зелень.
    В кипящую воду опускаем нарезанные овощи. Варим 10 минут на большом огне. Убавляем огонь и варим до готовности. Затем добавляем измельченную зелень, накрываем крышкой и даем супу настояться.

    СЕЛЬДЕРЕЙ ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ
    2 шт. корневого сельдерея, 2 шт. красного сладкого перца, 200 г зеленого горошка, 2 шт. моркови, сок 1 лимона, репчатый лук, 0,5 стакана оливкового масла, 2 ст.л. сахарного песка, укроп.
    Мелко нарезать перец, морковь и лук, добавить 3 ст.л. оливкового масла и поставить тушить. Затем добавить горошек, соль, сахар и половину лимонного сока.
    Сельдерей очистить, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. В середине кружочка сделать углубление. Варить сельдерей 5 минут в подсоленной воде, в которую добавить оставшийся лимонный сок.
    Разогреть на сковороде оставшееся масло, выложить на нее сельдерей. В углубления положить тушеные овощи. Закрыть крышкой. Тушить 10-15 минут. Дождаться пока остынет, украсить укропом.

  2. 4924-
    Марина - Москва

    Практические рекомендаци по технике выращивания корневого сельдерея от посева до сбора урожая…

    Попробовав однажды сельдерей, я не смогла от него больше отказаться. Теперь я выращиваю это ценное растение у себя на грядках. В ход идет и вершок и корешок.

    Сельдерей ( с лат. Apium graveolens- сельдерей пахучий) - пряное растение из Средиземноморья. Различают листовой, черешковый и корневой сельдерей. Ценится своими лечебными и питательными свойствами. Сельдерей содержит витамин С, каротин, калий, кальций, фосфор, фитонциды, гликозиды, органические кислоты, эфирные масла. При употреблении сельдерея повышается жизненный тонус, нормализуется обмен веществ, омолаживается организм, он обладает противоопухолевым действием. О целебных свойствах можно долго рассказывать, а моя задача поделиться с вами техникой выращивания сельдерея. И так, начнем.

    Вегетационный период составляет 180-200 суток, поэтому основный способ выращивания сельдерея корневого является рассадный. Семена очень мелкие и всходят долго, до 3-х недель. Длительность прорастания связана с большим содержанием в семенах эфирных масел.

    Некоторые авторы, при выращивании сельдерея, советуют вымачивать семена, чтобы удалить эфирные масла. Я поступаю проще - сразу сею семена в землю. Нужно взять ящик для рассады, засыпать земли и уплотнить ее. Обильно поливаю землю. Высеваю семена сельдерея и опрыскиваю осторожно из пульверизатора. Затем ящик накрываю пленкой или стеклом и ставлю в теплое место. Если на улице лежит снег, тогда можно использовать его при посеве. После полива на землю уложить небольшой слой снега, сверху посеять сельдерей, накрыть и в теплое место. Когда снег будет таять, он слегка втянет семена в землю. До всходов я не поливаю, но если возникла необходимость обязательно нужно полить . Как только прорастут семена, снимаю пленку. По возможности , создаем дополнительное освещение. Необходимо искусственно удлинить световой день. При появлении двух настоящих листиков пикирую рассаду в горшочки. Можно использовать одноразовые пластиковые стаканчики или пластиковые бутылки, с учетом, что для выращивания сельдерея необходима площадь не более 5×5см. Раз в неделю поливаю и опрыскиваю рассаду гуматом.

    Высаживаю сельдерей в открытый грунт в средине апреля. При высаживании важно не заглублять растение. Мульчирую навозом. В течение сезона техника выращивания сельдерея сводится к поливу и рыхлению. Окучивать не нужно, так как это способствует развитию боковых корней, что портит товарный вид корешка. Полив должен быть умеренным. Я использую на своем участке капельную систему орошения.

    Убираю сельдерей в октябре, нельзя допустить подмораживание корней, так как они потом плохо хранятся. Конусом срезаю листья на 2—3 см выше корнеплода. Аккуратно срезаю корни. Храню сельдерей в погребе до самой весны. Сельдерея сажаю много, ведь в нашей семье не только я люблю полакомиться этим корешком.
    Надеюсь, мои практические рекомендации по технике выращивания сельдерея помогут вам легко справиться с этой задачей у себя на участке.

  3. 14183-
    Администратор

    Оставляйте свою информацию о полезных свойсвах сельдерея

Оставьте свой отзыв или комментарий на тему:
СЕЛЬДЕРЕЙ - Полезные свойства сельдерея