divo-shop.ru
diVo-shop.ru

Цены действуют до 31 декабря 2016 года. С 1 января 2017 года повышение +15%

КОФЕ

КОФЕ

КОФЕ - семена (зерна) плодов вечнозеленого кустарника или дерева Coffea arabica L. и Coffea liberica из рода Coffea, сем. Rubiaсеае. Родиной кофейного дерева считается Абиссиния, но культивируется оно в большинстве тропических стран. Плод кофейного дерева по величине и форме напоминает вишню, внутри плода находится парное или одинарное кофейное зерно.

Хорошие сорта аравийского КОФЕ приобретают высокие качества при хранении в течение 3 лет и более. Низкие сорта КОФЕ, выдержанные в течение! 2—15 лет, могут дать КОФЕ также высокого качества. Торговые сорта КОФЕ, отличающиеся друг от друга формой и величиной зерен, окраской и ароматом, носят название местностей, откуда вывозятся (напр, мокко или левантийский, яванский, цейлонский, бразильский и пр.). Лучшим сортом считается КОФЕ «мокко» (аравийский). Он почти весь потребляется на своей родине, а в Европе под названием «мокко» известен КОФЕ с мелкими зернами, вывозимый с Явы, Цейлона и из Бразилии. Сырые кофейные зерна обладают неприятным вяжущим вкусом и непосредственно в потребление не идут. Они поджариваются при 200—240° до темнокоричневого цвета. При этом в К. уменьшается содержание воды и дубильных веществ, и образуются ароматические вещества, называемые «кафеолем».

На сколько кг вам нужно похудеть?




↑ нажмите

Состав жареного КОФЕ (в %): вода 1,5-4,5; азотистые вещества 10,8-17,8; кофеин 1,15-1,56; жир 11,0-15,0; сахар 0,5-2,0; клетчатка 18,0-28,0; зола 4,0-5,5; безазотистые экстрактивные вещества 23,0-34,0. Наиболее важное значение из составных частей КОФЕ имеет алкалоид кофеин (триметил-ксантин C8H10N4O2 + H2O). Последний содержится также и в мякоти плодов, в цветах, листьях и ветвях дерева, откуда и выделяется в чистом виде для медицинских целей.

КОФЕ как напиток употребляется в виде горячего отвара в воде; он обладает благодаря содержанию кофеина возбуждающим действием на нервную систему, усиливает частоту и энергию сердечных сокращений. В продаже встречается «кофе без кофеина»—препарат КОФЕ, из к-рого удалена значительнаячасть кофеина. Такой «кофе без кофеина» имеет вкус и аромат обыкновенного кофе, но возбуждающее действие его значительно слабее. В Германии под названием «КОФЕ без кофеина» (Kaffee «koffeinfrei») имеется КОФЕ с содержанием кофеина не свыше 0,08%, а под названием «кофе, бедное кофеином» (Kaffee «koffeinarm»)—не более 0,20% кофеина. В восточных странах КОФЕ измельчают в тонкий порошок и пьют с гущей. В Европе же КОФЕ перемалывается грубо, и в напиток поступает только экстракт. Продолжительное кипячение измельченного КОФЕ с водой понижает вкусовые свойства напитка, т. к. при этом улетучиваются ароматические вещества.

Сырой КОФЕ для улучшения внешнего вида иногда фальсифицируется с целью придать низшим сортам его вид более ценных сортов. Для этого применяется подкраска зерен куркумой, индиго, свинцовыми и медными солями, берлинской лазурью и т. п. Жареный КОФЕ в зернах иногда глазируется сахаром или патокой, что улучшает его вид и увеличивает вес. К молотому КОФЕ часто прибавляют многочисленные суррогаты в жареном и измельченном виде: цикорий, жолуди, ячмень, миндаль, винные ягоды, солод, корнеплоды и т. д. Суррогаты КОФЕ, если они не содержат вредных примесей, допустимы в продаже, но с непременным условием, чтобы они продавались под своим названием.

для похудения УЛЬТРА ЭФФЕКТ для похудения


Сообщите своим друзьям в социальных сетях:
 

Комментарии, отзывы и обсуждение:
КОФЕ


  1. К Вам на email будет приходить одно письмо в 17:00 с последними обсуждениями
    и комментариями. Отписаться можно в любой момент (внизу каждой рассылки).

  1. 9791-
    Александр, Саратов

    Бывает какое то кофе для похудения. Кто нибудь знает что это за такое. я знаю, что кофе имеет мочегонный эффект, может поэтому говорят что для похудения. выпил сходил в теалет и типа похудел… или может в составе что-то есть для реального похудения. кто нибудь знает по этому поводу? И если кто-то пил, то напишите свои отзывы и каких результатов добились?

  2. 4733-
    Кофе Хауз - Москва

    Каким бывает кофе?…

    Горький, горько-сладкий, с кислинкой и вяжущим привкусом, крепкий и ароматный - все это о черном кофе. Отчего же зависит крепость, вкус и аромат столь любимого многими напитка?

    Можно долго спорить о способах заваривания и умении заваривать кофе, но в первую очередь свойства кофе зависят от сорта и «места жительства».

    Специалисты считают, что на земном шаре существует более тысячи сортов кофе. Львиную долю всех сортов составляют зерна одного вида - арабики. И только в ХХ веке из Африки к нам пришла робуста.

    Напиток из робусты имеет острый, горький вкус и процент содержания кофеина в нем довольно большой - более 2%. Вкус арабики мягче, а аромат выражен сильнее. Соответственно, если смешать эти сорта, то кофе получится ароматный и обладающий тонким изысканным вкусом благодаря арабике, и крепким с насыщенным цветом благодаря робусте. Именно смеси мы и покупаем - будь то растворимый кофе, молотый или в зернах.

    Немаловажно и то, где выросли и созрели кофейные зерна. Главный поставщик кофе на мировой рынок - Бразилия. Бразильский кофе можно назвать чемпионом и по объему поставок на мировой рынок и по качеству. Выращивают в Бразилии только арабику. Сортов бразильского кофе очень много из-за разнообразия условий произрастания.

    Популярностью пользуется и колумбийская арабика. Кофе мягкий, имеет характерную кислинку, тонкий аромат и насыщенный терпкий вкус.

    Пользуется заслуженной популярностью и кофе из Коста-Рики. Самый выдающийся коста-риканский кофе Тараззу растет возле подножья вулкана Тарразу. Напиток из таких зерен достаточно крепкий, обладает легким вкусом с ореховой ноткой и приятной кислинкой.

    Эквадорские кофейные плантации — самые высокогорные в мире. Они расположены на высоте от 2000 до 2800 метров над уровнем моря. Вкус кофе - мягкий прекрасной консистенции, вкусный и очень ароматный. Используют его обычно в смесях.

    Сальвадор поставляет на рынок кофе с мягким вкусом, хорошей кислотностью, хотя и без яркого аромата.

    На Ямайке выращивают самый дорогой и роскошный сорт Арабики - блю монтань, в котором уравновешенны плодовый акцент и деликатная кислинка. Выращивают его в очень малом количестве, и цена на него высока. Кстати, замечено, что на рынок поступает кофе под таким названием гораздо больше, чем производится в стране.

    Мексиканский кофе варьирует по качеству в широких пределах - из-за различных условий выращивания. Все сорта - арабика. Лучшим считается сорт прима вошд, имеющий прекрасный букет и тонкую кислотность.

    Также, как и колумбийский кофе, высоко котируется и венесуэльская арабика. Кофе имеет богатый, тонкий вкус, и обладает винным привкусом и едва уловимой кислинкой.

    Три четверти кофе из Африки - робуста. Основной поставщик - Ангола. Кофе очень крепкий, поэтому используется в смесях.

    Эфиопия один из лидеров кофейного производства Она поставляет на рынок треть всей арабики. Один из самых высококачественных сортов арабики - харрар. В нем удивительным образом соединились ароматы горького шоколада и грейпфрута, а вкус - мягкий, ненавязчивый, с винным привкусом и едва заметной горчинкой, проявляющейся в послевкусии.

    Очень ценится в Европе кенийская арабика, имеющая мягкий деликатный кисловатый привкус, где присутствуют нотки апельсина.

    Легендарный кофе мокко происходит из Йемена. Именно с него началось знакомство европейцев с кофе. Это его пили монархи в Европе - отсюда и второе название этого сорта « кофе лордов». Напиток обладает изысканным выраженным вкусом шоколада и ароматом вина и фруктов. А еще этот кофе умеет меняться: его нотки могут зазвучать по-другому и Вы почувствуете привкус сыра и дыма.

    К лучшим сортам относят и кофе майсур, который выращивают в Индии. Кофе имеет хороший аромат и характерный кислотный привкус.

    Выращивают кофе и в Индонезии. В основном - робусту. Кофе имеет пикантный аромат и целостную вкусовую палитру. Особенно ценятся зерна с острова Ява.

    Кофе приходит к нам из разных уголков земного шара, он обладает разными вкусовыми качествами, но откуда бы ни попал кофе к нам - он всегда найдет своего благодарного почитателя

  3. 3077-
    Кофе Хауз - Москва

    Каждый человек с малых лет уже знает что такое кофе, проходя мимо кофеен, всегда слышишь этот чудесный аромат, который никого не оставит равнодушным, даже тех кто не любит кофе по каким то своим соображениям.

    Так откуда к нам пришел кофе?
    Знатоки утверждают, что кофе родом из Эфиопии. Сначала, его использовали в пищу, перемешивая с жиром, потом стали употреблять как напиток. В Эфиопии он пробыл до XIV века. Позже кофе попал на Аравийский полуостров, где арабам он заменял вино. Затем, в XVIII веке голландские колонисты привезли саженец кофейного дерева в Ботанический сад Амстердама, так напиток появился в Новом Свете. Дойдя до наших дней, всего за пару столетий кофе стал популярным продуктом на всех концах света, принося немалый доход.

    Что для нас кофе сейчас? Просто вкусный напиток или что-то еще?
    Например, последние наблюдения ученых показали, что при регулярном употреблении кофе, снижается уровень сахара в крови и что важно, изменяется концентрация половых гормонов, что в свою очередь, предотвращает возникновение рака простаты у мужчин и рака эндометрия у женщин. Почему компоненты кофе оказывают благотворное влияние, медики ответить пока не могут. Но известно, что напиток содержит биологически активные вещества, антиоксиданты и минералы, которые регенерируют ткани, вызванные выходом энергии из клеток. Также, кофе предупреждает развитие ожирения, преимущественно у женщин.
    Ученые утверждают, что окончательный вывод о благотворном эффекте кофе делать еще рано. Но можно предположить, что не надо отказываться от этого напитка.
    Как бы не спорили о пользе этого напитка, многие из нас уже не могут представить себя без кофе. Если у современного человека спросить что ассоциируется со словом «утро» большинство ответит «чашечка кофе».

    Так, как приготовить этот божественный напиток, чтобы он стал более совершенным?
    Для начала, не забудьте, при выборе нерастворимого кофе, кофейные зерна должны быть крупные и равномерно обжаренные. Не надо размалывать зерна впрок, лучше сделайте это непосредственно перед употреблением.
    При приготовлении напитка, можно поэкспериментировать со специями… в чашку к растворимому кофе добавить немного тертой апельсиновой цедры, корицы, гвоздики, по желанию добавить фруктозу, заварить кипятком и наслаждаться!
    Другой вариант: апельсиновую цедру или кусочек апельсина залить горячим кофе, потом эту смесь довести до кипения, добавить сахару, немного коньяку или рому.
    Еще можно поэкспериментировать с перцем чили или гвоздикой, а также курагой или вяленым черносливом.

    Вы будете удивлены попробовав кофе с мятой. Мяту можно класть как свежую, так и сушеную!

    Летом будет изысканным кофе со льдом, взбитыми сливками и украшенным листиком мяты.

    А можно сделать шоколадно-кофейный фондю на 2 персоны
    Для этого надо в фондюжницу или маленький казанок положить плитку тертого шоколада. И растопить его на слабом огне с четырьмя столовыми ложками сгущённого молока. Потом добавить чуть-чуть коньяку и одну столовую ложку растворимого кофе. Подавать на стол над спиртовкой для фондю или над маленькой свечкой. Такой напиток идеально сочетается с фруктами или пирожными.

    Еще один рецепт, тоже, на французский манер: крем-кофе
    Пол литра молока довести до кипения, предварительно перемешав его со 150 г сахара. Закипевшее молоко снять с огня и добавить 4 ст.л. сливок. Взбить, а затем долить 250 г приготовленного горячего кофе.
    Разлить в кофейные чашки.

    Сколько бы вариаций не существовало, как бы не разыгралась Ваша фантазия, во время приготовления, главное в этом процессе Ваша любовь к этому напитку. С любовью приготовленный кофе будет для Вас нектаром Богов!

  4. 3076-
    Андрей - Москва

    Чай или кофе! Что вреднее?

    Многие считают, что при различных болезнях сердца нельзя пить кофе. Из-за этих стереотипов эти люди пьют чай. А разве Вы слышали от врачей, что нельзя пить кофе, а чай пить можно?

    Ведущие специалисты утверждают, что чай очень плохо влияет на сердце и давление. Гораздо лучше и даже полезно пить кофе. Но какой? Для людей, которые заботятся о своем здоровье, нужно пить не обычный растворимый кофе, а натуральный молотый кофе. Он, как ни странно, очень положительно влияет на наше сердце. А вот от черного чая нужно отказаться. Полезным и безопасным чаем является разве что зеленый.

    Черный чай вообще стоит употреблять как можно реже, ведь это считается “отходами” от производства дорогостоящего зеленого чая.
    Для нашего организма, и без того “забитым” некачественными и вредными продуктами, нужно больше помогать бороться с негативными факторами окружающего нас мира. Для этого нужно употреблять в пищу более полезные и натуральные продукты питания!

  5. 14964-
    Михаил, Москва

    Пить много кофе вредно!

Оставьте свой отзыв или комментарий на тему:
КОФЕ