Аюрведа: питание, проверенное временем

В своей философии Аюрведа питание рассматривает под иным ракурсом. Отличием от всех известных миру систем питания является то, что пища не состоит из калорий, белков, жиров и углеводов. Как же тогда измерять ценность и полезность продуктов? Всё просто. Как уже говорилось в предыдущей статье, всё в мире состоит из пяти первоэлементов: земля, вода, воздух, огонь и эфир. Наша пища тоже не является исключением, и её качество и вкус зависят от содержания в ней этих элементов и их комбинации.

Пять первоэлементов сочетаясь в разных дуэтах создают шесть вкусов, которые и влияют на дошу: горький, соленый, сладкий, вяжущий, кислый и острый. Три вкуса усиливают и три ослабляют силу доши человека.
Аюрведа питание ставит на высшую ступень в заботе о здоровье человека. Для каждой доши ведические традиции оформились в рекомендации по употреблению продуктов.

Доша Вата
Для людей Вата усиливающими являются продукты с горьким, вяжущим и острым вкусами, а ослабляющими остальные три. По рекомендации Аюрведы нужно ослаблять доминирующую дошу, то есть нужно употреблять продукты ослабляющего типа.

↑ нажмите

1. Вегетарианское питание самое предпочтительное, что предполагает исключение мясных продуктов.
2. Советуют включать в рацион сладкие фрукты и ягоды, но не переусердствовать. Сухофрукты же хороши только в вымоченном виде.
3. Овощи необходимо готовить вместе с маслом и специями или в виде сока.
4. Благоприятно воздействуют на Вату любые виды каш, гарниры из риса.
5. Не стоит употреблять дрожжевой хлеб, сухари, сушки, чипсы и подобные им продукты.
6. Трудно усваиваются бобовые продукты, достаточно включать их в рацион 2-3 раза в неделю.
7. Молочные продукты оказывают благотворное влияние на Вату. Не стоит заменять молочную продукцию обезжиренной и употреблять её в холодном виде.
8. Любые виды орехов и семян разрешается в небольших количествах.
9. Исключить из рациона стоит острые и вяжущие специи.
10. Сладкий вкус сам по себе оказывает благотворное влияние, но не в виде рафинированного сахара. Лучше его заменить медом.
11. Людям такого типа нужно пить не менее двух литров жидкости. Исключить из рациона кофе и кофеиносодержащие напитки, охлажденные напитки со льдом. Хорошее влияние оказывает горячее молоко со специями перед сном, теплые фруктовые и овощные соки, морсы и компоты.

Доша Питта
Энергетику Питт можно ослабить горькими, вяжущими и сладкими на вкус продуктами. Для лучшего эффекта стоит ограничить продукты с усиливающими вкусами.

1. Вызревшие и сладкие фрукты оказывают благотворное влияние на Питту, но никак не кислые или незрелые. Переработанные в джемы и компоты фрукты и ягоды так же способствуют гармонизации этой доши.
2. Овощи рекомендуется употреблять горькие и сладкие, усиливающие же дошу вкусы противопоказаны.
3. Каши из любых злаков (не молочные) очищают организм. А сухие злаковые изделия нужно принимать в пищу только с жидкостями. Следует исключить из рациона дрожжи и продукты, в которых они используются.
4. Бобовые полезны Питтам и усваиваются ими лучше, чем другими дошами. Поэтому бобы должны стать основой в рационе.
5. Следует заменять молочные продукты высокой жирности на не менее полезные обезжиренные заменители. Не стоит отказываться от теплого молока с шафраном и другими специями перед сном.
6. Мясные продукты лучше готовить в пароварке, но ни в каком ином виде.
7. Специи и соусы усиливающих энергетику вкусов лучше заменить свежей зеленью.
8. Орехи употреблять не стоит. Если очень хочется, то съешьте горсть миндаля. Но лучше и его свести в своем рационе к минимуму.
9. Сахар и шоколад следует заменить на более полезные сладости: мёд и сухофрукты.
10. Много пить нежелательно, потому что жидкость выводит Питту из равновесия. Лучшим напитком будет для Питты травяной чай или настои.

Доша Капха
Для Капхи увеличивающими будут сладкий, кислый и соленый вкусы, а уменьшающими острый, горький и вяжущий. Этим нужно пользоваться себе во благо и уравновешивать энергию доши.

1. Благоприятно влияют вяжущие и горьковатые фрукты, а сладкие же выводят из равновесия, как и их переработки в виде варенья или джема.
2. Острые и горькие овощи так же уравновешивают дошу. Их можно употреблять даже в сыром виде, в отличие от рациона других дош.
3. Молочные каши и крахмалосодержащие гарниры стоит исключить, а злаки использовать неочищенными от оболочки. Самые полезные – это многозлаковые каши.
4. Мягкий и дрожжевой хлеб заменяется на цельнозерновой.
5. Бобовые можно готовить только со специями, не съедая их в больших количествах.
6. Категорически запрещено употреблять молоко и молочные продукты.
7. Нежирное мясо можно не более 2-3 раз в неделю, запеченное или приготовленное на пару.
8. Масла лучше исключить из рациона. Хорошее воздействие на Капху оказывают все специи без исключения, нужно пользоваться этим.
9. Орехи лучше употреблять рано утром не более 10 штук, в другое время они выводят Капху из равновесия.
10. Сладкий вкус очень вреден и лучшей заменой станут сухофрукты, если уж очень хочется.
11. Потребление жидкости следует ограничить 1-1,5 л в день, потому что Капха подвержены отечности.

Причем разрешается пить только компоты из сухофруктов или травяные чаи.

Самое главное в питании по принципам Аюрведы – управление энергией доминирующей доши с помощью продуктов. Такое питание обладает оздоравливающим эффектом, влияет как на физическом уровне, так и на психологическом. Пища должна приносить вам радость и дарить легкость вашему телу. Только в таком случае можно утверждать, что вы все делаете правильно.