Салаты из свеклы для похудения: рецепты

Свекла – один из самых древних продуктов. Во время раскопок в Египте среди пирамид времен третьей династии в Саккаре были обнаружены остатки этого овоща. 4 обугленных корнеплода периода неолита были выкопаны в городе Артсвауде в Нидерландах. Но, к сожалению, невозможно сказать точно, были ли это культивируемые сорта свеклы или дикие формы свеклы обыкновенной.

Цвет свеклы

Своим насыщенным красно-бордовым цветом свекла обязана большому количеству входящего в ее состав пигмента беталаину, в то время как, например, в краснокочанной капусте за красный цвет отвечает пигмент антоциан.

↑ нажмите

Салат из свеклы для похудения

1. Салат из сырой свеклы
Рецепт. почистить и натереть свеклу на терке. Порубить чернослив. Раздробить грецкие орехи. Все смешать. Дать настояться.

2. Салат из свеклы для похудения и чернослива
Натереть свеклу на терке. Чернослив залить ошпарить кипятком и мелко порезать.
Раздробить орехи и чеснок. Смешать. Салат готов.

3. Салат из свеклы для похудения заправленный соусом песто
Клетки свеклы достаточно непрочные, и поэтому при контакте с воздухом, водой, при термической обработке свеклы краситель частично теряется. Вот почему красная свекла окрашивает все в бордовый цвет. Если со свеклы во время приготовления не снимать кожицу, потерю красителя можно уменьшить.
Приготовить соус песто. Нарезать свеклу кубиками, добавить соуса, можно украсить обжаренными грецкими или кедровыми орешками.

Свеклу есть – здоровым быть
Ожирением в наш век страдает почти четверть всего населения Земного шара, причем происходит дальнейшее увеличение этой цифры, и к 2025 году она будет превышать 29%. Именно в целях снижения веса натуральными продуктами специалисты Лондонской школы Медицины провели исследование результатов регулярного употребления свекольного сока – 200 мл в сутки. Их тестирования были основаны на утверждении, что в свекле содержится диетический антиокислительный нитрат, который отлично защищает сердечно-сосудистую систему человека от начальных признаков гипертонии. Результаты оказались такими: после приема свекольных салатов в течение часа понижалось артериальное давление, а полностью приходило в норму после приема пищи, спустя примерно 3-4 часа.

А объяснили ученые этот процесс достаточно просто – слюна и различные бактерии в полости рта вступают во взаимодействие с нитратом, содержащимся в свекле. Потом, после проглатывания, вся эта смесь попадает в кислую среду желудка, где происходит образование азотной окиси. А высокий уровень в организме нитрита таким образом как раз и воздействует положительно на кровяное давление, не давая развиться ожирению и гипертонической болезни.

Автор: Екатерина Вишнякова