Салаты из капусты для похудения

В Китае капуста известна еще с III века до нашей эры, в Германии ее считают национальным блюдом, австрийцы, поляки, румыны, болгары знают массу рецептов приготовления мяса с квашеной капустой, корейская кимчи знаменита на весь мир. А русская… русская вкуснее.

Традиции

На Руси капуста появляется в IX веке и сразу же становится необыкновенно популярной Засаженные ею огороды считались подарком, достойным князя. О целебных свойствах капусты сообщается уже в древнерусских летописях, и, видимо, тогда же славяне научились сохранять эти свойства квашением.
Закваска капусты была делом даже не семейным, а едва ли не общенародным. Рубить капусту начинали на Воздвиженье (27 сентября), а квасить – не раньше 8 октября, Сергиева дня или иначе Сергея Капустника.

↑ нажмите

Ждали заморозков, в тепле овощ мог испортиться. В течение двух недель хозяйки, оставив прочие дела, мыли и чистили бочки, готовили соль, терли морковь, шинковали капусту, переводя из дома в дом. В эти дни молодежь устраивала особые посиделки — кэпустенские вечера, или капустники. Без песен, плясок и игрищ обойтись было нельзя, считалось, что если квасить капусту в плохом настроении, она получится горькой. Следили и за луной, капуста, квашенная в новолуние, почему-то теряет ту самую хрусткость и упругость, которая выгодно отличает ее от иноземных сестер.

Салаты из капусты для похудения

1. Капуста + огурец.
Рецепт. Чтобы приготовить сала нужно: квашеная капуста – полкило, два соленых огурца, одна луковица, две столовые ложки растительного или оливкового масла. Режем ломтиками капусту, огурцы нарезаем кубиками, репчатый лук шинкуем. Все перемешиваем и заправляем маслом.

2. Капуста + редька.
Чтобы приготовить сала нужно: полкило квашеной капусты, одна редька, одна головка репчатого лука, соль и сахар. Натереть редьку на терке, нарезать капусту, добавить тертый репчатый лук, соль и сахар.

3. Капуста + горох.
Чтобы приготовить салат из капусты для похудения нужно: полкило квашеной капусты, стакан гороха, репчатый лук, растительное масло, лавровый лист. Заварите горох, смешайте с лавровым листом и дайте настояться. Добавьте нашинкованную квашенную капусту.
В салатах из капусты соль — вовсе не главный ингредиент, можно обойтись и без нее специфический солоновато-островато-кисловатый вкус придает молочная кислота, которая содержится в квашеной капусте. Капусту не обязательно мелко шинковать ее можно квасить и четвертинками, и половинками, и целыми кочанами.

Польза

Салаты из капусты для похудения улучшают пищеварение, регулируют кислотно-щелочной баланс, нормализуют уровень сахара и холестерина, восстанавливают обмен веществ, повышают потенцию, очищают кожу от пигментных пятен и веснушек, обеззараживают, обезболивают и заживляют ожоги.
Как ни странно, пользы от квашеной капусты даже больше, чем от свежей, загибайте пальцы: витамины А, B, С, В2, B3, калий, кальций, железо, кремний, медь, уксусная кислоты, биогенные соединения, фитонциды ферменты, минеральные соли…

Кислая капуста — прекрасное общеукрепляющее средство, не зря в XVIII веке Джеймс Кук ввел ее в обязательный рацион моряков, лишенных свежей пищи и витаминов Англичанам русский продукт внушал отвращение, зато во время трех кругосветных плаваний ни один из матросов Кука не умер от цинги.

Автор: Екатерина Вишнякова